Должностная инструкция инженера-технолога

IV. Ответственность

Инженер-технолог несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Статьи

Как попасть в США по программе обмена студентами?

Студенты во время летних каникул часто предоставлены сами себе. Если родители и друзья заняты, то одному дома может быть довольно скучно. Как провести время с пользой и заодно заработать?

Маркшейдер будущего: как выжить инженеру

Глобализация, автоматизация, цифровизация – все это меняет мир вокруг нас, а вместе с этим и наш привычный образ жизни. Но больше всего такие перемены повлияли на рынок труда. О том, как меняется востребованность профессии маркшейдера, рассказывает Антон Ларсен, директор отдела промышленных решений компании Skymec.

Стали известны самые востребованные в ближайшие десять лет профессии

Эксперты выяснили, какие профессии войдут в тройку самых востребованных в ближайшие десять лет. В числе самых актуальных назвали профессии медиаменеджера, коуча и молекулярного диетолога.

Как выбрать курсы, или Чем может быть полезно дополнительное образование?

Вся наша жизнь — это непрерывный процесс обучения. Школа, вуз или колледж, различные ситуации, на которых мы набиваем шишки и получаем новый опыт, общение с взрослыми и друзьями. Всё это приносит нам новые знания о мире и о себе. Ошибочно полагать, что в юном возрасте, чтобы раскрыть свой потенциал и найти себя достаточно прилежной учебы в школе. Она, без сомнения, дает нам многое, но еще больше мы можем получить в различных кружках и на курсах. О том, зачем нужно дополнительное образование и как выбрать курсы по душе, рассказывает руководитель PR-службы Домашней школы «ИнтернетУрок» Ксения Славщик.

Должностная инструкция технолога предприятия общественного питания

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ТЕХНОЛОГА

1. 1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Технолог предприятия общественного питания относится к категории специалистов, принимается на работу и увольняется директором предприятия.

1.2. Технолог подчиняется заместителю директора по производству и директору.

1.3. Технолог должен знать и руководствоваться в своей деятельности:

• Законодательными актами, нормативными документами и методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания;
• Рыночными методами хозяйствования, закономерностями и особенностями развития экономики, конъюнктурой внутреннего и внешнего рынка;
• Опытом отечественных и зарубежных предприятий и фирм в области оказания услуг питания;
• Этикой делового общения;
• Технологией производимой продукции и оказываемых услуг;
• Ценообразованием и ценовой политикой;
• Организацией производства труда и управления;
• Формами учетных документов и порядком составления документов;
• Технологическими средствами сбора и обработки информации, связи и коммуникации;
• Компьютерными технологиями;
• Гражданским правом, трудовым и хозяйственным законодательством;
• Правилами и нормами охраны труда и окружающей среды;
• Настоящей должностной инструкцией.

1.4. На должность технолога назначается лицо, имеющее высшее образование по специальности без предъявления требований к стажу работы или среднее специальное со стажем работы в общепите не менее 2-х лет.

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

1. Технолог общественного питания обязан:

2.1. Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания.

2.2. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения.

2.3. Знать ассортимент продукции ,выпускаемой предприятием.

2.4. Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

2.5. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

2.6. Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.

2.7. Организовывать выставки , является на них консультантом.

2.8. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи , за производственными процессами.

2.9. Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.

2.10. Проводить сертификацию предприятия

2.11. Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров.

2.12. Исследовать факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения.

2.13. Содействовать сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.

2.14. Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

3. ПРАВА

3.Специалист (технолог) имеет право:

3.1.Требовать от руководителя создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.

3.2.Принимать решения в пределах своей компетенции.

3.3.Взаимодействовать со всеми службами (сотрудниками) предприятия по вопросам предоставления необходимой информации по вопросам технологии производства и качества продукции общественного питания.

4. ОТВЕТСТВННОСТЬ

4.1. Технолог несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд технологии.

4.2. Несет ответственность за неправомерные действия с документами и информацией о деятельности предприятия, обязан хранить коммерческую тайну предприятия.

4.4.Отвечает за результаты проверок надзорных органов : СЭС, ветнадзора, органов сертификации, госторгинспекции в части технологии и др.

4.5. Дисциплинарная, материальная и иная ответственность технолога общественного питания определяются в соответствии с действующим законодательством.

голоса

Рейтинг статьи

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

1. Простая и четкая работа, идеально подходящая для людей, которые обожают точные науки.
2. Огромное количество вузов, что позволяет абитуриентам получить качественное образование в любом уголке страны.
3. Молодые специалисты найдут работу без особых усилий. Часто предложения о трудоустройстве и практике поступают студентам, которые учатся на последних курсах.
4. Во время работы инженер не использует тяжелый физический труд, поэтому профессию могут выбирать как парни, так и девушки.
5. Возможность обучаться, повышать квалификацию, ездить в интересные командировки за счет предприятия, где инженер-технолог трудится.
6. Средний уровень заработных плат, возможность повысить ставку после получения опыта работы.
7. Быстрый карьерный рост, средний возраст инженеров-технологов I категории составляет 35-40 лет.

Минусы

1. Работа в жарком кондитерском цехе может стать причиной развития аллергии, астмы.
2. Инженер-технолог несет ответственность за каждое свое решение, а также за производственные ошибки.

Общие положения

1.1. Инженер-технолог (технолог) относится к категории специалистов, принимается на работу и увольняется с нее приказом .

1.2. Инженер-технолог (технолог) в своей работе непосредственно подчиняется главному технологу.

1.3. На должность инженера-технолога (технолога) принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности техника-технолога I категории не менее 3 лет либо других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием, не менее 5 лет.

1.4. Во время отсутствия инженера-технолога (технолога) его должностные обязанности выполняет , который несет полную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.

1.5. Инженер-технолог (технолог) должен знать:

1.5.1. постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства;

1.5.2. конструкцию изделий или состав продукта, на которые проектируется технологический процесс;

1.5.3. технологию производства продукции предприятия, перспективы технического развития предприятия;

1.5.4. системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства;

1.5.5. основное технологическое оборудование и принципы его работы;

1.5.6. технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым;

1.5.7. типовые технологические процессы и режимы производства;

1.5.8. технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции;

1.5.9. стандарты и технические условия;

1.5.10. нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;

1.5.11. виды брака и способы его предупреждения;

1.5.12. основы систем автоматизированного проектирования;

1.5.13. порядок и методы проведения патентных исследований;

1.5.14. основы изобретательства; методы анализа технического уровня объектов техники и технологии;

1.5.15. современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;

1.5.16. основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;

1.5.17. руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;

1.5.18. опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области прогрессивной технологии производства аналогичной продукции;

1.5.19. основы экономики;

1.5.20. организацию производства;

1.5.21. основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда.

Пищевое производство

Обязанности технолога на пищевом производстве включают в себя общие функции работников данной сферы деятельности с учетом особой специфики производства.

Инженер-технолог на производстве мучных и кондитерских изделий анализирует качество полученной продукции, выявляя и предотвращая возможные браки и недоработки. Важным этапом в работе технолога также является проверка соблюдения санитарных норм.

Производство пищевых продуктов подразумевает собой более тщательное следование гигиеническим правилам, чем какая-либо другая отрасль промышленности. Поэтому к обязанностям инженера-технолога на производстве добавляется также проведение проверки сотрудников и продукции на санитарные отклонения.

Спектр обязанностей

Кто такой инженер-технолог и чем он занимается? Это квалифицированный специалист, который разбирается в процессе изготовления продукта и несет ответственность за ход производства. Основные показатели, которые он должен строго контролировать, – качество, скорость и экономичность. Профессиональный технолог – еще и управленец. От его организаторских навыков и умения добиться слаженной работы коллектива во многом зависит и результат общей работы на предприятии. Чем занимается инженер:

• разрабатывает новые технологии;
• определяет общий порядок производства и последовательность обработки отдельных деталей, создает инструкции по сборке изделий;
• составляет планы расположения оборудования и организует рабочее пространство;
• рассчитывает производственные мощности и нагрузку на оборудование;
• вводит нормы выработки, проверяет конструкции изделий, рассчитывает расходы (сырья, горючего, электроэнергии и т. д.), анализирует экономическую эффективность;
• разрабатывает документацию (нормативы, пошаговые инструкции, карты качества), согласует ее с другими подразделениями и руководством;
• корректирует технические документы при изменении технологии производства;
• разрабатывает техзадания на проектирование спецоборудования и инструментов;
• проводит исследования для получения патентов;
• контролирует работу оборудования, а также соблюдение технологической дисциплины в цехах;
• устанавливает причины брака и плохого качества продукта, принимает профилактические меры;
• разрабатывает методы контроля и технических испытаний продукции.

Обучение и ЕГЭ

На вакансию инженера-технолога может претендовать специалист, окончивший профильный вуз. Выпускники колледжей и техникумов тоже смогут работать на производстве, но лишь в качестве техников-технологов. Тем не менее среднее специальное образование для многих служит хорошим началом карьеры, ведь поступить в высшее учебное заведение никогда не поздно

Итак, если пока что ваша цель – ссуз, то рекомендуем обратить внимание на следующие из них:

• Петровский колледж (Санкт-Петербург);
• Пермский химико-технологический техникум;
• Новосибирский промышленный колледж;
• Политехнический колледж городского хозяйства;
• Воронежский политехнический техникум.

Если же вы хотите сразу поступать именно на инженера, то вам необходимо подобрать достойный вуз. Вот несколько знаменитых университетов:

• МИРЭА – Российский технологический;
• Южно-Уральский государственный;
• Северо-Кавказский федеральный;
• Национальный исследовательский «МЭИ»;
• Санкт-Петербургский политехнический им. Петра Великого;
• Балтийский государственный технический («Военмех») им. Д. Устинова;
• Омский государственный технический;
• Уральский федеральный им. первого Президента России Б. Ельцина.

Конечно, это далеко не полные списки, мы привели всего лишь несколько примеров. Рассматривая варианты для поступления, определитесь, в какой отрасли вы хотели бы работать. Как правило, учебное заведение готовит технологов для конкретного вида промышленности. Специализироваться можно в следующих областях:

• «технологии производства и ремонта подвижного состава»;
• «машины и аппараты легкой и текстильной промышленности»;
• «технологии машиностроения»;
• «оборудование и технологии сварочного производства»;
• «химические технологии органических веществ»;
• «проектирование технологических комплексов механосборочного производства»;
• «машины и технологии обработки металлов давлением»;
• «конструирование машин и оборудования»;
• «мехатронные системы в автоматизированном производстве»;
• «лазерные аддитивные технологии»;
• «технологическая мехатроника и робототехника»;
• «технологии авиастроения» и др.

Для поступления в вуз нужно будет сдать ЕГЭ по профильной математике, русскому языку и физике. В зависимости от учебного заведения и специфики направления, к списку может добавиться химия, информатика или обществознание.

Средняя зарплата

Уровень зарплаты инженера-технолога во многом зависит от особенности предприятия, на котором он работает, а также региона. Если брать обобщенные показатели на основании данных, присылаемых биржами труда, в среднем по Российской Федерации оплата инженера-технолога составляет:

• минимальная оплата труда — 25 тыс. руб.;
• средняя оплата труда — 50 тыс. руб.;
• наибольший уровень оплаты — до 450-550 тыс. руб.

Так, средние показатели зарплаты на позиции:

• главного технолога — составляют 66-70 тыс. руб.;
• ведущий инженер-технолог либо начальник технико-технологического отдела получает порядка 55-60 тыс. руб.;
• рядовой инженер-технолог зарабатывает 40 тыс. руб.

Если говорить о средней зарплате по регионам Российской Федерации, то картина со средней зарплатой будет выглядеть следующим образом:

• Москва — 75 тыс. руб.;
• Владивосток — 60 тыс. руб.;
• Екатеринбург — 48-50 тыс. руб.;
• Ростов-на-Дону — 40 тыс. руб.;
• Казань – 40 тыс. руб.

Пищевое производство

Обязанности технолога на пищевом производстве включают в себя общие функции работников данной сферы деятельности с учетом особой специфики производства.

Инженер-технолог на производстве мучных и кондитерских изделий анализирует качество полученной продукции, выявляя и предотвращая возможные браки и недоработки. Важным этапом в работе технолога также является проверка соблюдения санитарных норм.

Производство пищевых продуктов подразумевает собой более тщательное следование гигиеническим правилам, чем какая-либо другая отрасль промышленности. Поэтому к обязанностям инженера-технолога на производстве добавляется также проведение проверки сотрудников и продукции на санитарные отклонения.

Кто такой инженер-технолог?

Долгое время слово «изобретатель» было синонимом слова «инженер». А все потому, что название профессии произошло от латинского ingenium (остроумная выдумка). Следовательно, инженер – первооткрыватель, рационализатор, творческая личность, ищущая средства для улучшения жизни, развития технического прогресса.

Мифического героя Икара, который первым покорил воздушное пространство, вполне можно считать инженером. Крылья, на которых Икар поднялся в небо – техническое изобретение, как и все последующие достижения человечества, включая открытие электричества, радио, первый спутник Земли, изобретение различного промышленного оборудования и технологий.

Инженерия – способность видеть, как можно улучшить работу производства в любой сфере, применить свои знания и опыт на практике. Умелая организация работы производственного цеха тоже может повысить производительность, а создать такие условия может только человек, обладающий специальными техническими и научными знаниями.

Современные условия требуют от инженеров-технологов не только творческого склада ума, но и больших организаторских способностей, чтобы внедрить свое изобретение в производстве, доказать его экономический эффект. Инженер-технолог должен обладать широкими знаниями в области фундаментальных и прикладных наук, особенно в той экономической сфере, где ему предстоит работать.

Профессию инженера можно условно разделить на следующие направления:

• Изобретательная и научная деятельность;
• Конструкторская работа;
• Внедрение технологий в производство.

Хотя, все эти направления тесно взаимосвязаны, и без понимания основ и смысла изобретения невозможно его воссоздать и получить высокий положительный результат от его внедрения.

Основные должностные обязанности инженера-технолога:

• Организация производства, труда, управление и технический контроль;
• Разработка технической документации, методических и нормативных документов, проведение мероприятий по внедрению разработанных проектов;
• Систематический анализ, поиск наиболее целесообразных решений для улучшения работы;
• Участие в исследовательской работе, внедрение новых программ и оборудования, испытаниях.

Цель работы

Главная цель работы технолога — наладка производства и обеспечение выпуска конкурентоспособной, приемлемой по качеству и недорогой продукции.

Основной замысел компании и выпускаемой продукции — это задача руководства, но обеспечение качественной работы всех составных частей зависит от грамотных решений технолога.

Чем занимается интернет-технолог на производстве:

• контролирует качество продукции;
• назначает поручения подчиненным;
• налаживает контакты с другими предприятиями, подрядчиками и смежниками;
• закупает или запрашивает нужные для работы материалы;
• вносит кандидатуры при найме на работу или увольнении;
• ставит вопрос о взысканиях и поощрениях сотрудников.

В первую очередь технолог подчиняется должностной инструкции, во вторую — требованиям ГОСТа или Техническим Условиям (ТУ). Инженер-технолог несет личную ответственность за работу предприятия и выпуск продукции, в том числе административную и уголовную.

Где может работать инженер-технолог?

Как мы уже сказали, инженер-технолог востребован во многих сферах. Поэтому, как правило, этот сотрудник встречается на производстве. Поговорим об областях, в которых работает этот специалист, более подробно.

Пищевая промышленность

На всех пищевых производствах есть свой инженер-технолог, а иногда и целый штат таких специалистов. Они отвечают за составление верных рецептов (технологических карт, если говорить профессиональным языком) и рассчитывают итоговую стоимость готовой продукции, чтобы, например, хлебопекарня не ушла в минус, продавая хлеб дешевле его себестоимости. Заработная плата составляет порядка 900−1100 BYN.

Химическая промышленность

Все бутылочки, которые стоят на полке в твоей ванной, прошли чёткий контроль инженера-технолога. Он проверяет новые виды продукции, составляет рекомендации по её использованию и отвечает за то, чтобы на полки магазинов не попадали средства, которые могут нанести вред здоровью потребителя. Химики могут получать 1200−1400 BYN в месяц.

Легкая промышленность

Прежде чем новая футболка или модные джинсы попадут в твой шкаф, их ждёт довольно долгий путь из создания выкройки, разработки тестовых образцов, пошива и финальной обработки. За всеми этими этапами тщательно следит инженер-технолог, который предотвращает появление брака, занимается подбором материалов и совершенствованием выкроек. В месяц такой специалист получает 1000−1300 BYN.

Нефтепереработка

Нефтеперерабатывающая промышленность не терпит ошибок. Даже малейшее отклонение от технологии производства может привести к разрушительным последствиям, вплоть до полного уничтожения установки и гибели людей. Чтобы этого не произошло, инженер-технолог следит за соблюдением техники безопасности и правильностью работы с технологическими картами. Но оплата полностью окупает риски, ведь она может достигать отметки в 2000—2300 BYN.

Деревообработка

В сфере деревообработки на плечи инженера-технолога ложится контроль за правильной обработкой древесины, подбором технологий изготовления материалов на основе древесных массивов и сверкой проектов готовой продукции. Проще говоря, ответственность за то, чтобы школьная мебель не треснула пополам из-за твоего «лёгкого, как пушинка» рюкзака, лежит именно на инженере. Зарплата составляет около 1100−1200 BYN.

Металлургия

Из курса химии ты знаешь, что каждый металл и сплав имеет свои особенности и характеристики. Например, свинец… Что? Не уверен, что помнишь всё о свойствах этого вещества? А вот инженер-технолог на металлургическом производстве не просто помнит, а применяет все эти знания на практике, мониторя правильность работы с различными сплавами. Платят такому специалисту 1400−1600 BYN.

Полиграфия

Производство бумаги разных типов, нанесение на нее текста и графики — сложный процесс, который сегодня полностью автоматизирован. Технологи, задействованные в этой отрасли промышленности, разрабатывают новые способы изготовления бумажной продукции и повышают эффективность уже существующих.

Суть работы химика-технолога

В отличие от большинства коллег, львиную долю трудового дня химик-технолог проводит не на производстве, а в лаборатории, которая, к слову, располагается тут же, на предприятии. Хотя, конечно же, одними только опытами участие специалиста в процессе получения готовой продукции не ограничивается. Профиль организации может быть любым, начиная с научно-исследовательской деятельности и заканчивая практическими наработками в недрах стандартного промышленного комбината.

Ввиду «лабораторного акцента» профессиональные обязанности сотрудника в первую очередь сводятся к контролю качества сырья и к анализу состояния конечных продуктов. Опасные вещества, летучие реагенты и дорогостоящее оборудование окружают технолога повседневно, что, естественно, накладывает свой отпечаток на общие правила безопасности (применение средств индивидуальной защиты, обеззараживание верхней одежды и так далее).