Кто такой повар

Содержание:

Содержание
Образец резюме шеф повара
Что писать в разделе «О себе» в резюме повара-универсала
Требования к повару
Как заполнять пункт «Опыт работы»
- Что делать соискателям без опыта работы
Образец готового резюме
- Цели и достижения:
- Образование:
- Дополнительное образование:
- Опыт работы:
- Достижения на предыдущих местах работы:
- Дополнительная информация:
Общие советы
Ошибки при составлении резюме
Требования к претендентам на вакансию кондитера
Должностные обязанности работника кухни
Должностные обязанности работника кухни
Требования начальства
Как заполнить пункт «Профессиональные навыки» в резюме
Иностранный шеф-повар
Как заполнить пункт «Профессиональные навыки» в резюме
Какие бывают виды поваров
Особенности профессии кондитера
Профессия шеф-повар: какие предметы сдавать
Должностные обязанности повара для резюме
Типы поваров
- Шеф-повар
- Су-шеф
- Повар-кондитер
- Технолог
- Повар
Образец готового резюме
- Цели и достижения:
- Образование:
- Дополнительное образование:
- Опыт работы:
- Достижения на предыдущих местах работы:
- Дополнительная информация:
- Примеры резюме
Требования к повару
Общие рекомендации
Как заполнять пункт «Опыт работы»
- Что делать соискателям без опыта работы
Что писать в разделе «О себе» в резюме повара-универсала

Содержание

Нижеприведенный образец резюме повара поможет Вам составить собственное резюме, которое следует лишь заполнить своими данными и затем можно смело отправлять потенциальному работодателю вместе с сопроводительным письмом.

Профессиональные ключевые навыки повара для резюме

знание вкусовых качеств блюд;
знание кухонь мира;
знание правил ценообразования и калькуляции блюд;
знание правил хранения продуктов;
навыки открытия кухни с нуля;
знание технологического оборудования;
навыки подбора и обучения персонала;
навыки приготовления различных блюд;
умение оформлять блюда.

Образец резюме шеф повара

Шеф-повар

Цель: получение работы шеф-повара ресторана, гостиничного комплекса.

Опыт работы: май 2011 г.– настоящее время – шеф-повар, ресторан «Эрмитаж», г. Москва.

Функциональные обязанности:

организация технологических процессов на кухне;
поиск поставщиков продукции;
закупка оборудования;
контроль качества продуктов;
разработка меню;
ведение документации.

февраль 2009 г.– апрель 2011 г. – шеф-повар, ресторан «Пикколо», г. Москва.

Функциональные обязанности:

открытие ресторана с нуля;
поиск и обучение персонала;
управление персоналом кухни;
организация технологических процессов на кухне;
контроль качества продукции;
работа с поставщиками продукции;
ведение отчетной документации.

октябрь 2007 г.– январь 2009 г. – помощник шеф-повара, кафе «Фортуна», г. Москва.

Функциональные обязанности:

замещение шеф-повара в его отсутствие;
приготовление блюд;
координация работы поваров;
управление ценообразованием;
управление материально-техническим снабжением.

октябрь 2006 г.– сентябрь 2007 г. – повар, ресторан «Каприссио», г. Москва.

Функциональные обязанности:

классическое приготовление блюд.

Образование:

2001-2006 гг. — Московский государственный университет технологий и управления (МГУТУ), товаровед-эксперт;
1998-2000 гг. — СПТУ 189, г. Москва, повар.

Дополнительное образование:

февраль 2010 г. — работа и практика с шеф-поваром Антонио Руис, г. Москва;
ноябрь 2007 г. — школа кондитеров В. Кандульского, г. Познань, Польша.

Профессиональные навыки: опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание различных кухонь мира, вкусовых качеств блюд.

Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий поход, пунктуальность, ответственность, аккуратность.

Рекомендации будут предоставлены по требованию.

Что писать в разделе «О себе» в резюме повара-универсала

Качества которыми должен обладать повар

В данном пункте нужно доказать работодателю, что вы обладаете уникальными навыками и знаниями, которые будут способствовать росту прибыли заведения. Тут важна креативность и энергетика.

Отметьте, что чёткий алгоритм ваших действий помогает оптимизировать время приготовления блюд, что положительно влияет на обслуживание при полной посадке зала.

Пример:

Владею техниками работы с тестом, мясом, рыбой, являюсь автором более ста рецептов салатов и горячих блюд. Могу грамотно организовать работу на кухне, разбираюсь в специфике работы холодного и горячего цеха. Отдаю предпочтение азиатской и европейской кухне.

Требования к повару

Профессия повар

Образование – для хорошей должности нужно, не только, обладать соответствующими знаниями, но и иметь свидетельство подтверждающее данный факт. Необязательно иметь профильное образование, в некоторых случаях можно пройти поварские курсы или иметь хороший опыт работы, иногда этого будет достаточно.

Медицинское обследование – позаботьтесь о санитарной книжке! Пройдите медицинское обследование заранее, что бы сэкономить свое время и нервы в будущем. Наличие пройденной книжки сыграет вам на руку, если работник нужен срочно!

Спецодежда – в некоторых заведениях вам выдадут фирменную одежду, либо сделают на заказ, но в основном вы будете работать в личной, как минимум, поначалу

Заранее подготовьте форму, приведите её в рабочее состояние – такое отношение вам зачтется наверняка.

Чистоплотность – важное требование! Не забывайте убирать и дезинфицировать рабочее место и инструменты, возвращать посуду на свои места.

Технологии приготовления – вы должны разбираться в особенностях и нюансах блюд, которые вы будете готовить, так же знать вкусовые качества продуктов и специй, время приготовления, вес и т.д.

Как заполнять пункт «Опыт работы»

Перечислите список заведений, в которых вам приходилось работать, подробно распишите свои должностные обязанности в каждом из них. Например, вы были пекарем, кондитером, поваром холодного цеха, су-шефом и т.д.

Пример опыта работы:

Период: 2005 — 2019
Организация:
SunshineBar
Должность:
Шеф-повар
Обязанности:
— Приготовление современных блюд европейской кухни; — Организация работы персонала; — Составление технологических карт; — Разработка и корректировка меню ресторана; — Контроль количества и качества продуктов; — Разработка и внедрение авторских рецептов.

Владельцы кафе и ресторанов чаще обращают внимание на креативный подход к организации общественного питания, поэтому презентация вашего опыта работы не должна быть скучной и однотипной. Обязанности повара в ресторане для резюме составляются списком, в котором перечисляются только наиболее значимые направления

Обязанности повара в ресторане для резюме составляются списком, в котором перечисляются только наиболее значимые направления.

Для работодателя имеет значение не только должность, но и тип, класс заведений, в которых вы приобретали свой профессиональный опыт. Исходя из полученной информации владелец ресторана сможет оценить компетенцию соискателя, уровень его квалификации и репутации.

Что делать соискателям без опыта работы

Основная задача – акцентировать внимание потенциального работодателя на своем профессионализме и желании учиться, развиваться. Перечисленные ключевые навыки в резюме – примеры для повара, который впервые устраивается на работу

Даже если вы не имели практического опыта, но получили образование по данным направлениям, об этом нужно написать в анкете, например, в следующей форме:

Перечисленные ключевые навыки в резюме – примеры для повара, который впервые устраивается на работу. Даже если вы не имели практического опыта, но получили образование по данным направлениям, об этом нужно написать в анкете, например, в следующей форме:

Владение кулинарными техниками;
Работа над созданием авторских рецептов;
Изучение мировой кулинарии;
Умение управлять персоналом;
Стремление к профессиональному росту.

Владелец ресторана или кафе должен увидеть в соискателе ответственного и инициативного работника, который обеспечит заведению необходимый приток посетителей.

Образец готового резюме

На должность повара

Фамилия Имя Отчество

Дата рождения:
Семейное положение:
Домашний адрес:
Контактный телефон:
Эл. Почта:

Цели и достижения:

Самая важная часть в резюме, должна быть максимально информативной и отражать ваши жизненные и карьерные достижения. Покажите насколько вы опытны в своей области и вам нравится профессия повара. Вы должны этой частью – максимально заинтересовать работодателя!

Образование:

200_ – 200_	Учебное заведение (Факультет) Полученная специальность
199_ – 200_	Учебное заведение (Факультет) Полученная специальность

Дополнительное образование:

200_ – 200_	Учебное заведение, Название курсов или семинаров. Полученная квалификация
199_ – 200_	Учебное заведение, Название курсов или семинаров. Полученная квалификация.

Опыт работы:

200_ – 200_	Название предприятия, Занимаемая должность, Обязанности и достижения.
199_ – 200_	Название предприятия, Занимаемая должность, Обязанности и достижения.

Достижения на предыдущих местах работы:

Раздел в котором вы должны охарактеризовать свой опыт и доказать, что вы именно тот кандидат, который нужен для этой должности.

Дополнительная информация:

В этом разделе укажите дополнительную информацию, которая может повлиять на решение руководства относительно вашей кандидатуры. Стоит описать достижения, примеры успешных сделок и все, что может относиться к вакансии.

Общие советы

Повар-универсал, заполняющий образец резюме для работы в заведении общественного питания, должен обязательно указать, что он:

владеет базовыми кулинарными техниками;
разбирается в специфике работы современных заведений общественного питания;
умеет не только грамотно приготовить, но и красиво презентовать блюда;
не растеряется при большом «наплыве» клиентов, сможет обслужить большой банкет.

Образец резюме на работу поваром должен содержать следующую обязательную информацию:

Виды обязанностей, которые вы готовы выполнять – организация банкетов, работа в горячем/холодном цехе, управленческая деятельность (если соискатель претендует на вакансию шеф-повара).
Кулинарные достижения на прошлом месте работы.

В целом, акцентируйте внимание работодателя на тех профессиональных и личностных качествах, которыми должен обладать повар преуспевающего заведения общественного питания. Это универсальность и ответственное отношение к работе, физическая, моральная выносливость, бесконфликтность, исполнительность

Владелец ресторана должен понимать, что вы будете «надежным звеном»

в цепочке«гость-администратор-повар-директор» .

Обязательно акцентируйте внимание работодателя на своих профессиональных достижениях – участии (победах) в кулинарных конкурсах

Верно	Неверно

Ошибки при составлении резюме

Составить резюме повара нужно с особым вниманием и тщательностью, ведь любая работа, выполненная небрежно, не исключает совершения ошибок, которые негативно влияют на возможность трудоустройства. Самыми распространенными ошибками в резюме являются:

Неверные личные данные.
Опечатки, орфографические и стилистические ошибки.
Бездумная перепечатка должностной инструкции.
Шаблонное использование образцов, без переработки с учетом индивидуальности соискателя.

Подобные ошибки могут послужить неверному суждению о соискателе и отложению резюме повара в сторону. Внимательно вчитывайтесь и перепроверяйте свои данные. Ведь резюме – это два листочка яркой индивидуальности, которые помогут устроиться на работу.

Требования к претендентам на вакансию кондитера

Кроме обладания профессиональными навыками в области технологии кондитерского производства, соискатели вакансии кондитера должны соответствовать таким критериям:

иметь образование по специальности (начальное или средне-специальное, курсы профессиональной переподготовки) и опыт работы в выбранной сфере;
владеть рецептурой и технологией производства кондитерских изделий;
уметь пользоваться не только стандартными технологическими картами, но и самостоятельно разрабатывать рецепты на основе знаний о совместимости и взаимозаменяемости продуктов;
владеть приемами художественного оформления сложных видов кондитерских изделий;
проводить органолептический анализ сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
знать и соблюдать санитарно-гигиенические нормы при работе на пищевом производстве;
иметь санитарную книжку.

В силу специфики деятельности кондитера, особое значение будет иметь физическая выносливость претендента, поскольку процесс производства предполагает работу на ногах и продолжительное воздействие повышенных температур. Кроме того, у кандидата на эту должность должно быть хорошо развито воображение, память, мелкая моторика рук, вкусовые и обонятельные анализаторы.

Должностные обязанности работника кухни

На кухне вам придется выполнять совершенно различные задания: следить за порядком, доводить блюда до вкуса, подготавливать продукты к обработке, помогать своим коллегам и ещё много других дел. В этом списке мы постарались перечислить основные обязанности повара, которые вам нужно выполнять, начиная со стажировки.

Приготовление разных видов блюд, опираясь на способы прописанные в технологических картах ресторана.
Оформление и отпуск блюд по заявленным требованиям.
Контроль за качеством поступивших на кухню продуктов и их обработка.
Просчет и заготовка (приготовление) необходимого количества продуктов, для комфортной работы смены.

Если вы претендуете на более высокую и высокооплачиваемую должность, то и в обязанности будут входить более ответственные процессы:

Открытие заведения с нуля – это отличный шанс для старта профессиональной карьеры, но выпадает он не часто.
Разработка и доработка меню заведения.
Калькуляция блюд и составление технологических карт.
Обучение нового персонала и координация его работы.
Просчет необходимого количества продуктов и расходного материала, его закупка.

Должностные обязанности работника кухни

Приготовление разных видов блюд, опираясь на способы прописанные в технологических картах ресторана.
Оформление и отпуск блюд по заявленным требованиям.
Контроль за качеством поступивших на кухню продуктов и их обработка.
Просчет и заготовка (приготовление) необходимого количества продуктов, для комфортной работы смены.

Открытие заведения с нуля – это отличный шанс для старта профессиональной карьеры, но выпадает он не часто.
Разработка и доработка меню заведения.
Калькуляция блюд и составление технологических карт.
Обучение нового персонала и координация его работы.
Просчет необходимого количества продуктов и расходного материала, его закупка.

Требования начальства

Наличие образования у соискателя – это доказательство знания технологии приготовления блюд. Для шеф-повара непременным плюсом при отборе кандидата станет:

Образование по профилю.
Опыт работы.
Знание санитарно-гигиенических норм.
Умение вести документацию.
Быстрое и качественное приготовление блюд по технологическим картам.
Работа с грилем и пароконвектоматом.
Поддержание в чистоте рабочего места.
Творческий подход к приготовлению блюд.

Каждый руководитель, читая правильно оформленное резюме повара, находит в нем ответы на свои пожелания, заявленные в вакансии, поэтому анкету обязательно составляют с учетом притязаний по должности.

Как заполнить пункт «Профессиональные навыки» в резюме

Основная задача – дать понять работодателю, что вы готовы работать в рамках установленных требований, справитесь с приготовлением любого заказа, сможете придумать оригинальный рецепт и, вместе с тем, правильно организуете работу персонала.

В навыках можно прописать основные функции, которые вам приходилось выполнять на предыдущем месте, указать свои кулинарные предпочтения. Ключевые навыки повара в резюме

Европейская кухня	Азиатская кухня
Горячий цех	Холодный цех
Авторские рецепты	Технологические карты
Составление меню	Обучение персонала
Инвентаризация	Знание СанПин

Предложите владельцу ресторана обновленный вариант меню, исходя из концепции его заведения. Так вы не только подтвердите свой профессионализм, но и продемонстрируете уважение к самому работодателю. При устройстве повара на работу, резюме может сопровождаться рекомендательными письмами.

Укажите их в анкете, чтобы работодатель оценил, насколько комфортно будет с вами работать. Пример личных качеств повара-универсала:

Пунктуальность	Коммуникабельность
Исполнительность	Аккуратность

Иностранный шеф-повар

Один из вариантов как привлечь людей в кафе или ресторан. Шеф-иностранец — работающий ресторанный тренд, особенно если заведение специализируется на экзотической кухне. Если вы планируете открывать или уже открыли ресторан премиум-класса и ваш бюджет позволяет привезти опытного шеф-повара из-за границы, то почему бы и нет? Но для ресторана с локальной кухней и демократичными ценами это будет необоснованно и крайне затратно.

Иностранный шеф имеет особый взгляд на качество продуктов, что зачастую не сочетается с желанием собственника свести расходы к минимуму. Будьте готовы к тому, что фудкост резко возрастет, если все-таки решитесь нанять иностранного шеф-повара.

Не забывайте также про официальное разрешение и оформление документов на работу, поиски жилья и проблемы коммуникации с остальным персоналом из-за языкового барьера. Последнее — основная причина конфликтов и недопонимания, а ведь качество блюд напрямую зависит от эмоционального состояния поваров! От постоянных разборок на кухне будут страдать и клиенты, которым не понравится еда.

Отдельной проблемой будет адаптация зарубежных технологических карт для линейных поваров. Для этого к иностранному шеф-повару нужно хотя бы на несколько месяцев прикреплять технолога, который будет адаптировать и переносить зарубежные стандарты в работу вашего заведения. Иностранные шеф-повара знают о своей исключительности: их позвали работать специально, значит, они лучше остальных. Они могут позволять себе большие вольности и даже хамство, так как знают, что их с радостью примут в любом другом ресторане, если не получится работать здесь. Мы не говорим, что каждый из них так себя ведет, но такую особенность отмечают многие владельцы успешных ресторанов.

Как заполнить пункт «Профессиональные навыки» в резюме

В навыках можно прописать основные функции, которые вам приходилось выполнять на предыдущем месте, указать свои кулинарные предпочтения.

Ключевые навыки повара в резюме
Европейская кухня	Азиатская кухня
Горячий цех	Холодный цех
Авторские рецепты	Технологические карты
Составление меню	Обучение персонала
Инвентаризация	Знание СанПин

Укажите их в анкете, чтобы работодатель оценил, насколько комфортно будет с вами работать.

Пример личных качеств повара-универсала:
Пунктуальность	Коммуникабельность
Исполнительность	Аккуратность

Какие бывают виды поваров

Основа работы повара — это приготовление различных блюд. Часто он в процессе изобретает свои, авторские рецепты — это основа творчества в профессии.

Обучение на повара предполагает изучение разных видов этой деятельности, основные направления следующие:

шеф-повар контролирует и обеспечивает бесперебойную работу всех сотрудников кухни, следит за продуктами, составляет заявки, проверяет приготовленные блюда перед выдачей;
су-шеф — помощник главного повара, исполняет обязанности заместителя;
повар-кондитер создает только кондитерские изделия;
повар-технолог – занимается приготовлением различных блюд, проверяет качество используемого сырья, может работать с документацией;
повар-кулинар — может составлять меню, отслеживать количество ингредиентов, готовить некоторые блюда.

В должностные обязанности любого повара могут входить дополнительные задачи — они зависят от его квалификации и специальности. Например, повар-кулинар может выполнять работу и повара-технолога, но в крупных ресторанах такой подход не приветствуется.

Приведенная градация специалистов введена только на территории России, в других странах существуют собственные классификации.

Источник фото: artursafronovvvv/freepik

Особенности профессии кондитера

Основные обязанности кондитера сводятся к приготовлению перечисленных выше видов сладостей в соответствии с рецептурой. Часть работы он может выполнять с помощью оборудования и инструментов, а часть – вручную. Уровень профессионализма повара-кондитера подтверждает разряд. Выпускники кулинарных или пищевых колледжей и училищ могут получить третий или четвертый разряд, самый высокий (открывающий двери на престижные кондитерские фабрики или в дорогие рестораны) – шестой.

Если говорить о должностных обязанностях кондитера более подробно, то они сводятся к следующему:

Первичная обработка, нарезка и формовка ингредиентов, обеспечение их правильного хранения.
Подготовка отдельных компонентов для будущих десертов (кремов, начинок, джемов, декоративных элементов и т. д.).
Приготовление кондитерских изделий по рецептам.
Разработка новых и усовершенствование уже имеющихся рецептов кондитерской продукции.
Художественное оформление приготовленных сладостей.
Обеспечение правильного хранения приготовленных кондитерских изделий.
Участие в работе логистического отдела предприятия (составление заказов на закупку продуктов, инструментов и оборудования, упаковка готовой продукции для доставки и т. п.).

Чтобы до конца понять, кто такой кондитер, можно представить себе сладости как абстрактную продукцию, а изготовившего ее специалиста – как мастера, сопровождающего весь процесс ее производства от закупки сырья до предоставления конечному потребителю.

Шеф-кондитер (технолог кондитерского направления) компании «Восток-Запад» – поставщика продуктов ресторанам, кафе, гостиницам, кейтеринговым компаниям, комбинатам питания и кондитерским производствам

Профессия шеф-повар: какие предметы сдавать

Шеф-повара должны знать, как и из чего приготовить самые разные блюда, и уметь управлять ресторанным бизнесом. Создавать рецепты, украшать блюда, общаться с гостями, составлять сметы закупок, руководить всеми процессами на кухне – все это их обязанности, поэтому шеф-повару пригодится высшее образование по следующим направлениям:

«Менеджмент» 38.03.02 с профилем «Управление в ресторанном бизнесе»;
«Сервис» 43.03.01 с профилем «Организация услуг гостеприимства и общественного питания».
«Технология продукции и организация общественного питания» 19.03.04. В Политехе Петра Великого (СПбПУ) у этой стандартной программы есть узкоспециализированный профиль 19.03.04_01 «Технология продукции и организация ресторанного дела».

Для поступления чаще всего нужно сдать ЕГЭ по математике (профиль), русскому языку и обществу. Но могут быть и варианты, например:

в СПбПУ абитуриентам направления 19.03.04 нужны результаты экзаменов по русскому, математике и на выбор химия или биология;
в МГУПП (Московском государственном университете пищевых производств) на это же направление надо сдать математику, русский и один из пяти предметов по выбору: физику, биологию, химию, информатику или иностранный язык.

Направление

Профильный предмет ЕГЭ*

Предметы на выбор**

«Технология продукции и организация общественного питания»

Математика

Физика

Химия

Биология

Информатика

Иностранный язык

* ЕГЭ (или внутреннее испытание) по русскому языку обязателен для всех абитуриентов

** Абитуриент может выбрать предметы на свое усмотрение, если они указаны через косую черту, в скобках или каким-либо другим способом в правилах приема вуза

В ссузах можно выбрать направление «Организация обслуживания в общественном питании» 43.02.01 и поступить по школьному аттестату.

Единственный в России вуз, который занимается целенаправленной подготовкой именно шеф-поваров, – это Институт гастрономии Сибирского федерального университета (Красноярск). Уровень образования – бакалавриат. Обучение ведется по международной программе французского вуза INSTITUT PAUL BOCUSE, адаптированной к российским стандартам образования, все преподаватели стажируются в Лионе. Выпускники получают два диплома – СФУ и INSTITUT PAUL BOCUSE. Для поступления надо сдать три предмета ЕГЭ:

русский язык, минимальный балл для подачи документов – 40;
профильная математика (39);
один из трех предметов на выбор абитуриента:
- общество (45);
- иностранный язык (30);
- информатика (44).

Поступающие после колледжей сдают эти же предметы на внутренних экзаменах в Институте гастрономии. Учеба платная, год обучения – 199 тысяч рублей.

Должностные обязанности повара для резюме

Эти обязанности можно подсмотреть в должностной инструкции

Приготовление блюд — бланшировка, смешивание, жарка, варка (в т. ч. на пару), запекание.
Приготовление супов, бульонов, соусов, гарниров, холодных закусок.
Декорирование блюд, разработка презентаций.
Формирование и планирование меню.
Анализ требований клиентов к качеству блюд, продуктов.
Контроль за уборкой, дезинфекцией, санобработкой.
Контроль за поддержанием чистоты спецодежды работников кухни.
Изучение жалоб и претензий клиентов к обслуживанию.
Подготовка предложений для улучшения рецептуры блюд и обслуживания.
Контроль за качеством и сроком годности поставляемых продуктов.
Контроль за условиями и сроками хранения продуктов.
Закупка продуктов, инвентаря.

Участие в составлении ежедневного меню.
Приём продуктов питания от кладовщика.
Отпуск готовой пищи по норме на одного ребёнка.
Обеспечение надлежащего состояния кухни, посуды, кухонного инвентаря.

Типы поваров

Поскольку из продуктов приготавливается огромное количество самых разных блюд, а работа делится на множество этапов, то в профессии выделяются виды поваров, каждый из которых отвечает за тот или иной сегмент кулинарного процесса.

Шеф-повар

Шеф-повар – главный человек на любой кухне. Именно он отвечает за все процессы, которые там происходят. Шеф разрабатывает и вводит меню, возглавляет закупку продуктов, контролирует соблюдение санитарных норм на рабочем месте.

Этот человек может работать как наемным сотрудником, так и создать собственный ресторан. Часто шефов привлекают для запуска проектов, в которых они в дальнейшем напрямую участвовать не будут. Они прорабатывают концепцию заведения, создают рецепты блюд и обучают персонал тонкостям работы.

Су-шеф

Су-шеф – правая рука шеф-повара и второй по важности человек на кухне. По большому счету он дублирует обязанности шефа, а при его отсутствии – полноценно заменяет его

Су-шеф – это тоже управленец, который занимается не только кулинарным процессом, но и управлением рабочим персоналом, контролирует обстановку на кухне.

Смотрите так же в журнале «КтоТакой?» — Кто такой повар кондитер?

Повар-кондитер

Повар-кондитер – это профессиональный повар, в том числе специализирующийся на приготовлении десертов и кондитерских изделий. Он изготавливает различные виды теста, кремов и начинок, занимается украшением готового изделия, отвечает за его свежесть, внешний вид и аромат.

Технолог

Технолог на кухне отвечает за качество используемого сырья, рассчитывает его количество для изготовления блюда. Ведет подсчет калорийности, формирует меню и назначает цены на готовые изделия.

Также он занимается созданием новых блюд, составлением их технологических карт и обучением сотрудников.

В отличии от обычных поваров, технолог получает дополнительное образование в течении 2-ух лет.

Повар

Повар – человек, непосредственно занимающийся приготовлением пищи и контролирующий этот процесс. Его обязанности направлены не столько на управление, сколько на само изготовление блюд.

Он производит различные подготовительные действия, такие как нарезка, начинка, замешивание, фарширование, процеживание. Регулирует температурный режим, следит за готовностью блюд с помощью специальных приборов.

Отвечает за внешний вид изделий, их цвет, запах, вкус, внешний вид и температуру подачи.

Образец готового резюме

На должность повара

Фамилия Имя Отчество

Дата рождения:
Семейное положение:
Домашний адрес:
Контактный телефон:
Эл. Почта:

Цели и достижения:

Образование:

200_ – 200_	Учебное заведение (Факультет) Полученная специальность
199_ – 200_	Учебное заведение (Факультет) Полученная специальность

Дополнительное образование:

200_ – 200_	Учебное заведение, Название курсов или семинаров. Полученная квалификация
199_ – 200_	Учебное заведение, Название курсов или семинаров. Полученная квалификация.

Опыт работы:

200_ – 200_	Название предприятия, Занимаемая должность, Обязанности и достижения.
199_ – 200_	Название предприятия, Занимаемая должность, Обязанности и достижения.

Достижения на предыдущих местах работы:

Дополнительная информация:

Примеры резюме

Любой, длинный и тяжелый путь начинается с одного маленького шага, так давайте заложим фундамент будущего успеха с написания качественного и полноценного резюме для удивительной должности повара.

Требования к повару

Заранее подготовьте форму, приведите её в рабочее состояние – такое отношение вам зачтется наверняка.

Общие рекомендации

Нельзя рассылать документ, созданный по единому шаблону. Для каждой вакансии должна быть составлена отдельная анкета.

Поэтому составление резюме начинают с изучения опубликованной вакансии. Если никакой дополнительной информации нет, вписывают в разделы навыки, должностные обязанности, стандартные умения и компетенции, которыми должен владеть шеф-повар организации общепита.

Требования владельцев ресторанов, кафе могут существенно отличаться в зависимости от формата заведения. Например, если это пиццерия, наниматель будет искать специалиста, знающего особые рецепты теста или начинок.

Составленный документ должен содержать правдивые сведения. Ложная информация может стать причиной больших неприятностей в будущем. Работодатель, исходя и полученных данных, может поручить новому сотруднику незнакомые, сложные виды деятельности, которыми тот в реальности не владеет.

Вся указанная информация должна быть подтверждена документально:

записями в трудовой книжке;
свидетельствами об окончании курсов;
грамотами;
дипломом.

На должность шеф-повара подбирают сотрудников, обладающих высоким профессиональным уровнем, с дипломом высшего или средне-специального учебного заведения со специализацией «поварское дело».

Работа главного повара заведения подходит личностям, обладающим:

творческим типом мышления;
хорошей стрессоустойчивостью;
организаторскими способностями.

Хорошо, когда анкета снабжена фотографией соискателя. Наличие форменной одежды на фото не говорит о ваших умениях, поэтому она не обязательна.

Как заполнять пункт «Опыт работы»

Пример опыта работы:

Период: 2005 — 2019
Организация:
SunshineBar
Должность:
Шеф-повар
Обязанности:
— Приготовление современных блюд европейской кухни; — Организация работы персонала; — Составление технологических карт; — Разработка и корректировка меню ресторана; — Контроль количества и качества продуктов; — Разработка и внедрение авторских рецептов.

Что делать соискателям без опыта работы

Владение кулинарными техниками;
Работа над созданием авторских рецептов;
Изучение мировой кулинарии;
Умение управлять персоналом;
Стремление к профессиональному росту.

Что писать в разделе «О себе» в резюме повара-универсала

Пример: